Simone Engelbrekt

Simone er 25 år, uddannet kok fra Restaurant Vigen i Roskilde. Efter et halvt år som kok i Grønland, flyttede hun tilbage til sin fødeby Tune uden for Roskilde. Hun har nu valgt RoFH som arbejdsplads for at lære og udvide sin horisont sammen med personalet og højskoleeleverne. Simone har selv gået på Idrætshøjskolen Bosei, hvor hun dyrkede kampsport og elskede højskolelivet. Kærligheden til fællesskaber og kampsport, har i øvrigt fået Simone til at oprette sin egen doyo i Tune, hvor hun træner sine elever i karate.